Открываем бизнес на продаже самсы. От рецепта до расчета вложений.

Самса – это схожее с пирожком блюдо, произвольной формы (круглое, треугольное или квадратное) с начинкой. Свою популярность получило в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.

Начинкой в этом блюде может выступать приправленное луком и специями мясо, чечевица, горох, картофель и другие овощи. Тесто обычно делают пресным и слоеным. Классическая самса выпекается в тандыре, но есть и проверенные рецепты для электрических духовок.

В этой статье мы обсудим, как открыть свой, небольшой бизнес на продаже самсы, рассмотрим формат работы, рецептуру и сумму стартового капитала.

Рецепт самсы на продажу

Самса с курицей – это одно из наиболее продаваемых блюд в нашем регионе, именно его рецепт мы и рассмотрим.

Список ингридиентов.

Тесто:

  • сливочное масло — 100 г;
  • мука — 250 г;
  • холодная вода — 100 мл;
  • мелкая соль — 1/3 ч. ложки.

Начинка:

  • куриные окорочка — 2 крупных (около 700 г);
  • лук репчатый — 2 средние головки;
  • соль, перец — по вкусу.

Декор блюда:

  • кунжутные семена (по желанию) — 1-2 ст. ложки;
  • яичный желток (для смазки самсы) — 1 шт.

Сама технология готовки следующая.

  1. Насыпаем в глубокую миску муку и соль, а сверху на терки трем охлажденное сливочное масло.
  2. Перемешиваем данную смесь, после чего добавляется вода и вручную замешивается тесто, а далее его минимум на полчаса помещают в холодильник.
  3. Очищаем куриный окорочок от шкурки, срезаем мясо и мелко рубим его. При этом жир не выкидываем, а оставляем в начинке, в таком случае блюдо получиться сочным.
  4. Чистим лук и крошим его с помощью блендера.
  5. Смешиваем куриное мясо, лук, солим и перчим по вкусу. По желанию можно добавить еще каких-то специй и свежей зелени.
  6. Достаем тесто с холодильника, делим его на две части, одну кладем обратно. Вторую вытягиваем в форму рулета и нарезаем примерно на 7 равных кусков.
  7. Каждый кусок теста раскатывается на лепешку 10 – 12 см, а средину выкладывают приготовленную начинку. Далее заворачиваем самсу в необходимой вам форме.
  8. Само тесто покрывают сбитым желтком и посыпают кунжутом.
  9. Выпекают в электрической духовке около 40 минут при температуре 180 градусов.

Как видите, рецепт достаточно простой, и каждый сможет приготовить данное блюдо. Для начала можно поэкспериментировать со специями, порциями и прочим, и только потом выбирать наиболее выгодный и вкусный вариант рецепта.

Оформляем документы

Бизнес на продаже самсы, как и любой вид уличного питания, требует правильного оформления всех разрешающих документов.

  • открыть ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – код 56.10. Для Украины – 56.10.
  • подписать договор аренды торговой точки.
  • получить разрешения от СЭС и пожарной службы.
  • договор о вывозе мусора.
  • сертификаты от поставщика на продукцию.

С оформлением документов, вам может помочь опытный юрист, придется заплатить за консультацию, но вы сможете сэкономить время и нервы.

Формат и место работы

Торговля самсой – это бизнес в формате уличной еды, и рассматривать открытие подобной точки стоит именно с этой плоскости.

Есть несколько подходов.

  1. Готовить самсу в домашних условиях и продавать ее на местных рынках с помощью термосумок. Это бюджетный старт бизнеса, так как вложения только в продукты и покупку термосумки, духовка есть практически у каждого дома. Из плюсов: большое количество потенциальных клиентов и возможность продать товар в краткие сроки. Из минусов: высокая конкуренция и могут возникать вопросы в СЭС.
  2. Продажа самсы в ларьке или небольшом помещении. Это уже более серьезный подход. На самом деле найти хороший вариант сложно, поскольку требования СЭС это наличие водопровода  и канализации, а это сложно в условиях ларька. Лучше искать стационарные помещения на рынке или проходных улицах.

Если говорить о расположении, то места возле университетов, офисных центров, вокзалов, наиболее предпочтительны.

Площадь помещения от 10 кв.м.

Оборудование

Для работы точки по изготовлению и продаже самсы потребуется закупить небольшой набор оборудования.

  • электрическая духовка
  • термо шкаф
  • микроволновка
  • блендер
  • холодильник
  • мойка
  • полки
  • стол
  • стул
  • емкости для хранения продуктов
  • кухонные принадлежности: ножи, ложки, венчик и прочее.

Набор такого оборудования может обойтись в сумму – $1650 — $1800.

Сколько нужно денег для старта?

Теперь давайте посчитаем расходы бизнеса на самсе, чтобы понять на какую прибыль нужно выйти для окупаемости вложений.

Стартовые вложения:

  • покупка оборудования – $1650 — $1800
  • оформление документов – $200
  • начальная закупка продуктов – $350
  • рекламные материалы (логотип, вывеска, визитки) – $120 — $150

Ежемесячные платежи:

  • аренда торговой точки – от $18 за 1 кв.м. + коммунальные платежи.
  • налоги – от $150
  • пополнение запасов продуктов – от объема продаж.

Работать владелец бизнеса будет самостоятельно, если же планируете нанимать персонал, то добавьте к сумме затрат еще заработную плату и дополнительные налоги.

Сколько можно заработать на самсе?

Чтобы оценить, сколько можно зарабатывать в этом сегменте рынка, давайте определим основные показатели.

Ср. Себестоимость 1-й единицы продукции – $0,2.

Средняя цена продажи – $0,95 — $1.

Отсюда, умножив данные показатели на количество реализуемых блюд в день моно посчитать дневную выручку.

Окупаемость такого бизнеса составляет в среднем от 6 до 12 месяцев.

Выводы. Самса – это отличное блюда для формата бизнеса на уличной еде. Высокая наценка, не перегруженность конкурентами и вполне простой рецепт. Из сложностей – это поиск места для торговли.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *