Открываем закусочную — основные шаги

zakusochnayaЗакусочные пришли к нам еще из времен СССР, тогда они пользовались особой популярностью. В наше время этот тип заведений немного эволюционировал, за счет технических решений, но суть осталась та же.

Тип заведения

Закусочные делятся на два основных типа: общие и профильные. Первый тип подразумевает наличие широкого ассортимента меню, а второй, профильный, представляет в своем ассортименте определенные типы блюд, например пельменные, вареничные и прочие.

Выбор формата заведения зависит от многих причин, таких как конкуренция, начальный капитал, целевая аудитория.

Оформляем документы

Перед тем, как открыть закусочную стоит оформиться как физическое лицо-предприниматель (ФЛП) и выбрать упрощенную систему налогообложения.

Для ведения деятельности также будут нужны разрешения от СЭС и пожарного надзора.

В случае если вы будете продавать алкогольные напитки, вам нужно будет получить лицензию на торговлю такого типа товарами.

Ищем помещение

Поиск помещения для закусочной очень ответственный шаг. Ведь именно от него зависит, будет ли успешно ваше заведения.

Вот несколько основных рекомендаций относительно подбора правильного помещения.

1.) Проходное людное место. Это одно из основных требований.

2.) Изучите уровень конкуренции. Если в вашем районе уже есть общий тип закусочной, тогда возможно стоит задуматься о профильном заведении.

3.) Площадь помещения должны быть как минимум 100 кв.м.

4.) Наличие места под кухню, уборную, комнаты для персонала и, конечно же, зала для гостей.

5.) Наличие коммуникаций (газ, вода, свет, вентиляция).

6.) Удобный подъезд и стоянка для авто, или же наличие транспортных развязок.

Прорабатываем меню для закусочной

Первое на что стоит обратить внимание так это на наиболее ходовые типы блюд. Драники, вареники, пельмени, блины, различные салаты. Все это должно присутствовать в вашем ассортименте.

Отличным решением будут комплексные обеды, или завтраки. Если вблизи будут офисные центры или ВУЗы, тогда спрос на такие решения будет постоянный.

После окончательного утверждения блюд и напитков, закажите дизайн для вашего меню. Постарайтесь оформить все по определенной структуре, например, горячие блюда – гарниры – десерты и т.д.

Если у вас не планируется наличие собственного пекарского цеха, то можно заказать доставку хлебобулочных изделий, а также полуфабрикатов.

Из персонала вам будут нужны: официант, повар, уборщица, бухгалтер.

Сколько стоит открыть закусочную?

Аренда помещения от 100кв.м. во всех регионах разная, для примера можно взять цифру около $600/мес.

Оборудование для закусочной:

  • варочные поверхности – от $250
  • газовая печь – от $500
  • миксер – $70
  • тостер – $25
  • кофеварка – $200
  • соковыжималка – $150
  • фритюрница – $300
  • холодильное оборудование – $1500
  • витрины и стеллажи – $2000
  • мебель – $3500
  • посуда — $400
  • кухонный инвентарь и спецодежда — $600.

Перечень оборудования далеко не полный, и его стоит дополнять под собственные потребности. Итого на старте вам нужно иметь как минимум $10 000 – $15 000. К этой сумме еще нужно добавить зарплату сотрудникам и уплату налогов.

Открываем закусочную — основные шаги: 3 комментария

  • Открывая закусочную, логический вопрос, а как-же без спиртного? Продавать алкоголь — это уже другая форма налогообложения. Ясное дело, что вышеперечисленные рекомендуемые варианты меню хороши, если к ним автоматически добавляются горячительные напитки. Над этом стоит подумать.

  • Людмила, добавляя алкоголь вам нужно быть готовой к двум вещам:
    1. Смениться контингент посетителей, справляться зачастую с которым простой продавщице будет очень не просто.
    2. Лицензия. Нужно продавать большие объемы алкогольной продукции, чтобы окупать только лицензию.
    Не спорю такая опция повысит посещаемость, но в то же время может сыграть злую шутку с репутацией заведения.

  • Иван, поэтому можно подыскивать арендную площадь возле студенческих или заводских общежитий и там работать без алкоголя, продавая только комплексные обеды, и работать вполне успешно. Но найти такое выгодное место, часто совсем не просто.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *