Открываем небольшую чебуречную

Очень популярные в советском союзе чебуречные, сейчас обретают второе дыхание. В 2000-х их затмили фаст-фуды. Но сейчас люди снова стали возвращаться к аппетитным пирожкам с мясом.

Одним из основных плюсов является то, что данный продукт не нужно рекламировать, поскольку все о нем знают.

Формат бизнеса

Перед тем как открыть чебуречную нужно определиться с форматом работы. Их может быть несколько.

1.) Наиболее дешевым решением будет торговля чебуреками из тележки. Наверняка вы видели таких предпринимателей на овощных рынках. Вложения минимальны – покупка термоконтейнера, в котором будет поддерживаться температура ($500 — $1000), сами пирожки можно печь прямо у себя дома. Понятно, что в таком режиме много денег не заработаешь, но как дополнительный заработок он вполне может сойти. Из минусов можно отметить низкий уровень доверия к такой продукции со стороны  покупателей.

2.) Ларьок или вагончик (переоборудованный автомобиль) для торговли чебуреками. Данный формат более надежен и позволяет заработать немного больше денег за счет продажи дополнительных продуктов, напитков, чипсов и прочего. Как правило затраты не такие уж и большие но для старта такого бизнеса вам нужны будут как минимум $10 000 – $12 000. Если вы будете арендовать торговое место, то затраты значительно сократятся.

3.) Полноценная чебуречная в формате кафе. Тут вы можете предоставить широкий ассортимент блюд и напитков, сделать зал для клиентов и оформить все в нужном стиле. Основным блюдом можно сделать чебуреки с различными начинками.

В этой статье мы рассмотрим последний вариант запуска такого бизнеса.

Регистрация предприятия

Для открытия такого заведения вы можете зарегистрироваться либо как ФЛП, либо как юридическое лицо. В качестве системы налогообложения можно выбрать «упрощенку».

Для старта также нужно будет разрешение СЭС и пожарного надзора.

Сколько стоит открыть чебуречную?

Финансовый вопрос всегда отыгрывает важную роль при старте в бизнесе. Тут стоит сказать, что вложения будут не маленькие.

• Архитектурные работы с проектированием заведения — $1500.
• Ремонт помещения с созданием дизайна – $10 000.
• Оборудование для приготовления, а также холодильные установи —  $7500 – $10 000.
• Оформление места для бармена, а также мебель для клиентского зала — $3500.
• Покупка посуды и прочего инвентаря — $1500.
• Рекламная компания — $1000.
• Прочие расходы (зарплата, налоги, аренда помещения) — $3000.

Итого в среднем для открытия чебуречной в 100 кв.м. (площадь зала) вам обойдется в $30 500.

Помещение

Тут, скорее всего, нужно выделить список необходимых требований.

1.) Площадь помещения желательно должна быть от 150 кв.м. Она должна разделяться на зал для посетителей, кухню, уборные, и хозяйственный помещения.

2.) Обязательно подключение всех видов коммуникаций – вода, газ, электричество, вентиляция.

3.) Очень важно место расположения. Подыскивайте здание в проходимых местах. Вам нужно ориентироваться на постоянный поток людей. Отличным решением будут помещения возле офисных центров и ВУЗов.

4.) Наличие транспортной развязки как минимум будет не лишним.

5.) Перед тем как делать ремонт и разводить коммуникации узнайте все требования в вашей местной СЭС.

Персонал

Наиболее важную роль будет отыгрывать повар, принципе, как и в любом ресторане, или заведении общественного питания.

Также вам будут нужны: официанты, бармен, уборщица, бухгалтер. Часть из этих обязанностей вы можете взять на себя.

Оборудование

Ниже мы приведем список минимально необходимого оборудования для производства чебуреков:

• профессиональная чебуречница – от $250;
• тестомес – от $1000;
• тестораскаточная машина – от $1100;
• профессиональная мясорубка – от $320.

Все цены и каталог самого оборудования можно найти в интернет магазинах. Также не забывайте про дополнительное оборудование: мойки, холодильное оборудование кухонный инвентарь и прочее.

Процесс приготовления

Сама технология изготовления такого блюда достаточно не сложная. Для начала делается тесто из муки воды и соли. После чего оно раскатывается в лепешку толщиной несколько миллиметров. После чего на одну его половину выкладывается начинка, обычно это мясной фарш (свинина, баранина) а вторая часть сворачивается, после чего блюдо приобретает форму полумесяца. После чего данное изделие обжаривается в масле или жире, до полного приготовления.

Расчет доходности

Себестоимость одного чебурека составляет в среднем – $0,25. Рыночная продажная цена – около $1. Также в себестоимость стоит учесть салфетку и пакетик, их стоимость можно считать $0,06.

Нормально раскрученная точка в крупном городе способна реализовывать 500 – 700 штук продукции в день. Итого суммарная выручка будет около $650. Чистая прибыль в день составит — $450. В месяц можно заработать около $13 500. Отнимая постоянные расходы (около 50%), получим чистыми — $6750. Окупиться такая точка в течении года.