Как открыть магазин с продуктами здорового питания. Обзор бизнес идеи с расчетами.

Несомненным трендом последних лет является популяризация здорового образа жизни, неотъемлемая часть которого – это правильное питание. Наверняка на улицах крупных городов вы заметили появление магазинов с эко едой. Обычно это крафтовые лавки где продают полезную еду, выращенную без химии и  изготовленную без вредных добавок. Ценник на продукты в таких розничных точках повыше, в сравнении с теми же супермаркетами, но целевая аудитория готова платить деньги за получение свежего и качественного продукта.

Конкуренция в этой нише еще не высокая, и даже в крупных городах у вас есть шанс занять свою долю рынка.

Специфика бизнеса в формате магазина здорового питания – это срок годности продукции. Ведь без добавок консервантов и химии большая часть продукции может храниться недолго, поэтому грамотное составление ассортимента и графика поставок поможет сберечь деньги, особенно если вы стартуете с нуля, и у вас еще нет постоянных клиентов.

В этой статье мы разберемся с основными аспектами открытия лавки с продуктами для здорового питания, сделаем расчеты и выделим спорные моменты этого бизнеса.

Кто ваша целевая аудитория?

Концепция вашего магазина должна состоять из нескольких простых правил.

1. Основа ассортимента – это базовый набор свежих продуктов питания с высокими вкусовыми характеристиками и набором полезных элементов.
2. В составе товаров на прилавках должны отсутствовать консерванты, красители, стабилизаторы, пестициды и прочая химии применяемая в пищевом производстве.
3. На продукцию должны быть сертификаты качества, и при возможности проведены диетологические и медицинские исследования.
4. Опытные продавцы, которые могут провести консультацию для клиента о пользе тех или иных товарных позиций у вас в магазине.
5. Постоянное расширение ассортимента за счет тестирования новых товаров. На полках стоит оставлять только то, что реально продается и пользуется стабильным спросом.

Ваши клиенты будут приходить к вам за едой без вредных добавок, которая включает полезные витамины и минералы, полиненасыщенные жиры, пищевые волокна, антиоксиданты и прочие полезные составляющие правильного рациона питания.

Основу целевой аудитории магазина будут составлять:

• Вегетарианцы и сыроеды.
• Люди, которые сидят на специальных диетах.
• Беременные и молодые мамы.
• Люди, у которых непереносимость глютена или лактозы.
• Те, кто ведет здоровый образ жизни и внимательно следит за своим питанием.

Портрет целевого клиента это женщины от 25 лет со средним и высоким уровнем дохода.

Идеальный вариант построения бизнеса на здоровом питании – это когда предприниматель увлечен этой темой, постоянно читает и изучает что-то новое, ездит в различные уголки страны в поиске новых поставщиков и может часами говорить о пользе таких продуктов.

Магазин будет успешен в том случае, если вы увлечены здоровым питанием и хотите популяризировать эту культуру и развивать рынок таких продуктов у нас в стране.

Из каких товарных позиций состоит ассортимент?

 Грамотный подбор ассортимента продуктов правильного питания поможет избежать остатков на складе, потери денег и повысит привлекательность вашего магазина в глазах клиента. Акцент стоит делать на свежесть товаров и возможность оперативно докупить недостающие позиции в ассортименте.

Вот основные товарные группы, которые присутствуют на полках такой лавки.

• Бобы, семена и злаки (в том числе для проращивания).
• Свежие фрукты и овощи, выращенные на эко фермах.
•  Продукты без глютена: хлебцы, снеки, тофу, мука, макароны, каши и пр.
• Сухофрукты.
• Различного рода орехи.
• Специи.
• Натуральные масла: ливковое, льняное, конопляное, расторопши, тыквенное.
• Мед.
• Полезные виды сладостей: мармелад, шоколад, пастила и джемы, сахарозаменители и другое.
• Чай и напитки.
• Растительное молоко.
• Гранола.
• Смузи.
• Продукты для диабетиков.
• Вегетарианские паштеты и намазки.
• Детоксикаторы.
• Соусы.
• Суперфуды.
• Растительное мясо и прочее.

Ассортимент стоит формировать путем тестирования товаров. Закупаете пробный продукт, тестируете, убираете, если нет продаж, или же оставляете в базе, если товар понравился для клиентов. За счет оригинального ассортимента вы сможете конкурировать с супермаркетами.

Где искать поставщиков?

На этом этапе проработки бизнес идеи по продаже продуктов правильного питания вам нужно будет серьезно поработать. Суть работы будет заключаться в поиске производителей здоровой пищи, анализе их ассортимента, тестирования, поездке на производства и проверке документов на готовые товарные позиции. Вам нужно будет подобрать целый список поставщиков различных групп товаров, а иногда лучше рассматривать и брать контакты нескольких производителей, например той же гранолы, чтобы в случае срыва поставок от одного поставщика у вас был альтернативный вариант для пополнения запасов магазина.

 На что нужно обращать внимание, когда вы приедете на производство?

• Сразу же запрашивайте сертификаты на продукцию с соответствующими лабораторными исследованиями.
• Внимательно читайте состав товара.
• Уточняйте условия и сроки годности продукции.
• Расспрашивайте о противопоказаниях к применению. Указывайте информацию для продавцов, чтобы они могли проконсультировать клиентов и уточнять эти моменты.
• Посмотрите на деле, как выращивается продукция или в каких условиях ее изготавливают.
• Уточните график доставки товара.
• Узнайте оптовые цены и скидки при росте объемов продаж.
• Попросите, чтобы поставщик информировал вас о новых товарах, чтобы вы оставались в тренде.
• Обратите внимание на упаковку и продажный вид продукции.

На деле формирование списка поставщиков это длительный процесс, который вы сможете наладить только в течение нескольких месяцев работы магазина, и будете продолжать искать новые товарные позиции постоянно.

Подбор помещения

Для того чтобы открыть магазин здорового питания вам нужно будет найти помещение, которое будет отвечать нескольким параметрам.

• Площадь помещения от 15 до 50 кв.м.
• Размещения помещения в проходимых местах. Это может быть торговый центр или же отдельно стоящее здание на проходной улице большого города.
• Удобный подъезд на авто и общественном транспорте.
• Наличие коммуникаций (хорошая вентиляция для обеспечения нормального уровня влажности, электричество, отопление) и хотя бы косметического ремонта.
• Соответствие требованиям СЭС и пожарной службы.
• Отсутствие прямых конкурентов поблизости.
• Возможность установки вывески или брендирования торговой точки.

Красивое брендированое помещение играет важную роль, но вам в любом случае нужно будет запускать и интернет магазин для продвижения и привлечения новых клиентов. Полноценный офлайн магазин будет отличной точкой для самовывоза продукции и поднятия доверия со стороны клиента к вашему бизнесу.

Оборудование

Для оснащения магазина нужно будет закупить набор оборудования.

• Холодильные витрины и холодильник для скоропортящихся продуктов.
• Стеллажи для бакалеи и прочей продукции, которая может храниться без холодильника.
• Каркас и ящики для свежих овощей и фруктов.
• Витрина для хлеба.
• Электронные весы.
• Кассовый аппарат.
•  Мебель для рабочего места продавца.

Стоимость такого оборудования для небольшой торговой точки составит около $1700 – $2500.

Дополнительно нужно будет закупить упаковочную продукцию. Для поддержания эко тренда можно предлагать бумажные пакеты или эко сумки для клиентов, но это не обязательно, вполне нормально, когда часть товара будет упакована в пленке.

Персонал

Для работы в таком магазине стоит выбирать продавцов, которые «в теме» здорового питания. Ваш продавец должен уметь проконсультировать покупателя о полезных качествах различной продукции, возможно, рассказать пару рецептов, которые можно приготовить с товаров, представленных в вашем магазине. Тут важен индивидуальный подход, который в итоге поможет превратить случайно зашедшего посетителя в постоянного покупателя. Продавец должен быть приветливым и общительным.

Ваша задача, как предпринимателя – это помогать торговать в магазине, вести бухгалтерию и искать новых поставщиков. Дополнительно, при экономии бюджета вы сами будете настраивать рекламу в интернете для продвижения вашего бизнеса.

Реклама

Открыть магазин и повесить вывеску – это лишь малая часть того, что можно сделать для привлечения покупателей. Вот несколько рабочих рекламных стратегий, которые будут эффективны в крупных городах.

• Свой интернет магазин с использованием поискового продвижения и контекстной рекламы.
• Страницы в социальных сетях с платной рекламой. Сбор базы подписчиков.
• Реклама на досках объявлений и в группах вашего города.
• Участие в выставках и ярмарках.
• Общение на форумах посвященных здоровому питанию.
• Заметная вывеска и полное брендирование магазина.
• Сотрудничество с кафе здорового питания.

Особое внимание уделите подбору названия вашего магазина. Оно должно быть тематическим или же брендовым и отражать профиль работы вашей торговой точки. Например, «Лавка правильного питания», «Эко еда» и прочие.

Особенности запуска интернет магазина

При запуске интернет магазина здорового питания, есть несколько моментов, которые стоит учитывать.

1. Грамотно проработайте категории товаров и выведете на видное место строку поиска товаров.
2. Сделайте удобным процесс оформления покупки.
3. Указывайте варианты доставки и оплаты для будущих клиентов.
4. Для продвижения можно использовать seo оптимизацию, а также запускать контекстную рекламу, на наиболее ходовые товарные позиции.
5. Разработайте мобильную версию. Минимум половина пользователей будет производить заказ продукции с помощью мобильных устройств.

Разработка такого магазина может стоить от $500 до $1000. Простенький сайт-каталог обойдется в $250 – $300.

Вариант запуска по франшизе

Еще один вариант запуска бизнеса в нише продуктов правильного питания – это подбор зарекомендовавшей себя на рынке франшизе.

Из плюсов:

• Получаете отлаженный механизм работы вашего магазина с обучением.
• Сразу готовый набор поставщиков, которыми зачастую занимаются именно продавцы франшизы и дополняют их новыми позициями, выступая оптовыми продавцами.
• Помощь в оформлении торговой точки.
• Наладку системы учета продаж для магазина.

Из минусов:

• Финансовые вложения в покупку франшизы.
• Зависимость от ассортимента продавца франшизы.
• Иногда это использование их бренда (но не всегда).

Мы бы рекомендовали вам самостоятельно запустить бизнес и отстроить все этапы с нуля, но если вам нужна помощь, то можно рассмотреть и франшизу.

Оформление документов

Для ведения официальной деятельности вам нужно будет оформить пакет документов.

• Открыть ИП.
• Указать ОКВЭД на деятельность. Для России это коды — 47.11, 47.19, 47.2, 52.1, 56.10.22, 56.30. Для Украины это коды – 47.11, 52.11.
• договор аренды или купли-продажи помещения.
• разрешение от СЭС и пожарной службы.
• договор на вывоз мусора.
• наличие медицинских книжек у продавцов.
• иметь на руках сертификаты качества на товар.
• документация на кассовый аппарат и журнал кассира.
• оформить уголок покупателя.

Поскольку вы планируете торговать едой, то с вопросами касательно оформления документов лучше всего обратиться к опытному юристу в вашем городе.

Сколько нужно денег для старта?

При разработке бизнес плана магазина здорового питания, стоит грамотно провести все расчеты и по максимуму учесть все статьи расходов. Имея эти данные на руках, вы сможете формировать сумму стартового капитала.

Начальные вложения:

• Ремонт помещения – от $2000.
• Оборудование – $1700 – $2500.
• Стартовая закупка товара – от $2000.
• Оформление документов – $200.
• Рекламная продукция (сайт, вывеска, баннеры) – от $500.
• Транспортные расходы на поиск поставщиков продуктов – $100 – $150.

Ежемесячные платежи:

• Арендная плата – от $20 за 1 кв.м. + коммунальные платежи.
• Налоги – $250.
• Заработная плата продавцу – от $350 на одного сотрудника.
• Реклама – от $100.
• Транспортные затраты – $60.
• Пополнение запасов продукции – в зависимости от объемов продаж.

Часть расходов можно сократить. Например, вы арендуете отдел в ТЦ, тогда можно выкидывает статью с ремонтом, или же вы покупаете б/у стеллажи, стоимость которых в хорошем состоянии будет на 30% ниже, чем новых. Не стоит экономить только на самих продуктах и те же холодильники лучше брать новыми, чтобы не было посторонних запахов.

Сколько можно заработать?

Среднерыночная наценка на продукты питания 10% – 35%. Некоторые позиции, получается, ценить дороже, особенно если они эксклюзивно представлены только в вашем магазине. Несмотря на невысокую наценку, финальная стоимость товаров в вашем магазине будет выше, чем в супермаркетах, поскольку оптовая цена покупки продуктов здорового питания будет более высокой. Покупатели, которые будут приходить к вам в магазин, изначально будут готовы заплатить больше за качественный товар.

Чтобы повысить уровень и объемы продаж вы можете предложить для своих клиентов дополнительный сервис, например, доставку здорового питания на дом. Можно разработать приложения или же принимать заказы по телефону и через интернет магазин. Подпишите договор сотрудничества с курьерской службой и сможете через их курьеров отправлять свои продукты по всему городу.

Окупаемость бизнеса в этой нише, при открытии в крупном городе составляет 12 – 18 месяцев.

Выводы. Свой магазин здорового и диетического питания – это трендовый бизнес, который только набирает обороты, и в будущем, доля покупок в этом сегменте рынка будет только расти. Основные риски – это скоропортящиеся продукты и плохо подобранное место для торговли. Компенсировать это можно с помощью подключения интернет продаж.