Как открыть шашлычную? Пошаговая инструкция.

В сегодняшней статье хотелось бы поговорить о довольно таки распространенном виде общественных заведений, который пользуется огромным спросом среди населения особенно в теплое время года.

shashlik_kosterВ этой статье мы рассмотрим базовые шаги, которые должен пройти начинающий предприниматель, чтобы запустить свой бизнес по торговле шашлыками.

Оформление документов

Во-первых, вам нужно будет зарегистрироваться как ФЛП (физическое лицо-предприниматель), и выбрать упрощенную систему налогообложения.

Во-вторых, нужно будет получить разрешение на торговлю от СЭС и пожарного надзора.

Выбираем формат деятельности

Существует два типа шашлычных: временные и постоянные. Под временными мы понимает те заведения, которые открываются только в теплое время года и не используют помещений. Как правило, они представляют собой натянутый шатер, возле которого стоит мангал, ну и конечно же оборудована барная стойка для продажи напитков. Второй тип – это стационарное заведение, которое работает на протяжении всего года.

Так как во втором случае понадобиться серьезные финансовые вложения, мы с вами рассмотрим вариант временной шашлычной.

Стартовые вложения

Это первый вопрос, который интересует бизнесменов. По сути, для запуска такого заведения вам понадобиться сумма – $8500 — $9500.

Статьи расходов:

— покупка шатра-палатки и оформление барной стойки – $4000 — $5000;

— пластиковая мебель, мангал и прочий инвентарь – $1800 — $2000;

— био-туалет – около $500;

— оформление документации — $500;

— холодильное оборудование и пивные установки — $1000.

Поиск места

Наиболее подходящими вариантами будет открытие шашлычной в местах отдыха, например парках или общественных пляжах. Отлично этот бизнес продвигается в курортных городах. Так как мы рассматриваем именно временный вариант заведения, то в нашем случае подыскивать нам нужно будет именно торговое место.

Тут также существует два варианта:

1.) Вы найдете участок, который находиться в частной собственности. В этом случае вы сможете оформить договор аренды и приступать к работе.

2.) Место под бизнес, которое вам приглянулось находиться в государственной собственности. В таком случае вам нужно будет обращаться к местным органам власти, и решать этот вопрос с ними. Как правило, этот вариант занимает намного больше времени, но если место действительно «рыбное», то можно и поднапрячься.

Ваше заведения после установки, должно отвечать всем нормам СЭС и пожарного надзора. Так у вас должна быть подведена вода, или же можно ее привозить в цистернах, а также обязательно наличие туалета, холодильника и морозильной камеры, для сохранения мясной продукции.

Обычно проверяющие органы очень скептически настроены к такого типа заведениям, поэтому будьте готовы к постоянным проверка, и старайтесь удерживать максимальную чистоту в заведении.

Персонал

Самой важной персоной в вашем бизнесе будет повар, который и будет готовить фирменное блюдо. Как вы уже переубеждались на практике, не у всех получается вкусный и сочный шашлык, поэтому к подбору этого сотрудника желательнее всего подходить особо серьезно. Важны также и человеческие факторы и воспитание, поскольку работать придется среди людей.

Также вам нужны будут официант, и бармен (кассир). Роль бухгалтера можете взять на себя.

Ассортимент

shahlik_bludoКак вы знаете, и шашлык бывает разным. У вас в ассортименте должен быть не только шашлык из свинины, но можно добавить и баранину, курятину или даже рыбу. Так же, как дополнительное блюдо можно предложить стейк или поджаренную на костре семгу или форель.

Особое внимание обратите на оформление блюд, зелень, соусы отлично украсят блюдо. К шашлыку можно добавить и свежие овощи, которые в теплое время года стоят копейки.

Стоимость одной порции – 100гр. В среднем равна —  $3 — $4.

В летнее время отлично к шашлыку берут прохладительные напитки, первое место среди которых занимает пиво. К нему нужно предлагать закуски: орешки, чипсы, тараню, сухарики и прочее.

Дополнительными блюдами могут быть салаты, мороженное и пр.

Как вы видите открыть шашлычный бизнес можно и с небольшими вложениями, но нужно очень внимательно следить за качеством обслуживания и чистотой в заведении.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *