Как открыть рыбный магазин у себя в городе. Советы и расчеты вложений.

Узконаправленные магазины – это отличный способ стартовать свое дело с нуля даже в самых конкурентных направлениях бизнеса. В этой статье мы как раз поговорим об одном из таких вариантов, а именно об открытии магазина рыбной продукции.

Данная продукция присутствует практически в каждом продуктовом магазине и крупных сетях, но если говорить о качестве продукта и его ассортименте, то, как правило, он оставляет желать лучшего. Помимо ассортимента,  основным преимуществом отдельного рыбного магазина – это свежесть продукции, постоянное наличие товара, и демократическая цена на всю группу продуктов. Именно эти и привлекают многих покупателей такие профильные торговые точки.

Говорить о том, что рыба является неотъемлемым продуктом, который входит в рацион каждой семьи, не стоит, это и так ясно. При высоком сервисе обслуживания клиентов, продажей только качественной рыбы и морепродуктов и постоянной чистоте в магазине, вы точно найдете своих постоянных клиентов, и в будущем будете только наращивать базу покупателей.

В каком формате стартовать?

Организовать продажу рыбы, как бизнес можно в двух форматах.

1. Открыть торговую точку на рынке, там же можно арендовать ларек или небольшой павильон. Главный плюс – это высокий поток людей, которые приходят на рынок за продуктами, у вас с первых же дней будут покупатели. Второй момент – это, как правило, более низкая арендная плата. Основная сложность – это трудность в поиске подходящей арендной площади, а второе – это большое количество конкурентов сосредоточенных в одном месте. За счет высокой конкуренции клиентов могут переманивать низкими ценами, просто говоря, устраивая демпинг, или же распространяя слухи о качестве вашей продукции.
2. Открытие отдельного рыбного магазина. Для этого вы сами выбираете локацию, подыскиваете помещение, обустраиваете его и начинаете работать. Из плюсов – это возможность занять нишу в локации, где она не представлена, а второе – это повышенное доверие клиентов именно к магазинной рыбе, которая сохраняется в надлежащих условиях, в сравнении с тем же рынком.

Какой из этих двух форматов выбрать решать вам.

Документация

Давайте разберемся, какие документы нужны для продажи свежемороженой и охлажденной рыбы.

• оформить ИП.
• указать ОКВЭД. Для России – 47.23. Для Украины, также 47.23.
• получить разрешение на торговлю от СЭС и пожарной службы.
• оформить на работу персонал.
• у работников должны быть медицинские книжки.
• сертификаты на оборудование, в котором будет храниться продукция.
• договор на вывоз мусора.
• договор с охранной фирмой.

Поскольку вы будете продавать рыбную продукцию, то лучше позаботиться о правильности оформления документов, для этого стоит оплатить услуги юриста, который поможет грамотно составить всю документацию. Такой подход поможет вам избежать штрафов от проверяющих служб в будущем.

Подбор помещения

К выбору локации, для рыбного бизнеса стоит подойти очень внимательно и важно, чтобы соблюдалось несколько важных факторов.

1. Отличная локация – это спальный район с высотками, где проживает много людей. Тут главное оценить конкурентов, и если подобных точек поблизости нет, то можно смело открываться.
2. Места возле метро, транспортных остановок, детских садиков и школ. Где есть высокая проходимость людей, которые ежедневно возвращаются домой, проходя ваш магазин. Такое расположение позволит сэкономить на раскрутке магазина, и принесет продажи уже в первые дни работы торговой точки.
3. Торговый павильон на рынке, при условиях отсутствия огромной конкуренции в этой нише.

Площадь помещения может быть от 30 до 45 кв.м. Пространство магазина разделяют на торговый зал и небольшой склад, где стоят холодильные установки и храниться запас продукции. Основная задача для вас – это организовать витрины так, чтобы людям было удобно заходить и выходить с магазина, не толпясь, и не стоя над головой друг у друга.

Если говорить о ремонте, то он должен быть простой. Косметическая отделка вполне подойдет, главное, чтобы у вас всегда было чисто и пахло свежей рыбой. Это те факторы, на которые покупатели обращают внимание в первую очередь.

Помещение должно иметь все основные коммуникации: вентиляцию, отопление, электричество и водопровод с канализацией, чтобы соответствовать требованиям СЭС.

Оборудование

Следующий этап – это покупка того, что нужно чтобы открыть рыбный магазин, а именно оборудования и мебели.

Вот базовый набор того, что вам потребуется.

• холодильные витрины. В таких витринах выкладывают соленную и копченую рыбу, а также морепродукты. Стоит подбирать витрины, работающие в универсальном температурном режиме: -5 — +5 градусов Цельсия. Так, вы сможете обеспечить максимально правильное хранение рыбной продукции. Стоимость: $800 — $1000 за штуку.
• витрины формата «рыба на льду». Они используются для выкладки свежей рыбы, и обеспечивают ее сохранность на протяжении всего рабочего дня. Можно не покупать дорогие холодильные установки, а купить металлический перфорированный стол и засыпать туда лед. При обеспечении температуры воздуха в помещении около 19 – 20 градусов Цельсия, лед будет медленно таять, и вам вполне его будет хватать на весь рабочий день. Но лучше взять сразу профессиональное оборудование. Стоимость: $500 — $700.
• льодогенератор гранулированного льда. Для того чтобы загрузить одну витрину вам будет достаточно производительности до 150 кг/сутки. Стоимость: $1600 — $1900.
• холодильная камера, в которой будет храниться запас мороженой рыбы и морепродуктов. Такая камера будет обеспечивать температуру около -18 градусов Цельсия. Одной такой камеры на 3 куб.м. будет хватать, чтобы обеспечивать работу магазина на 3 витрины. Стоимость: $1300 — $1800.
• Морозильный ларь. Стоимость: $900 — $1000.
• прилавок для продавца: $50 — $100
• торговые весы: самые простые около $100. С возможностью забить базу продукции – около $1500 — $1800.
• металлические стеллажи – от $150 за шт.
• кондиционер – от $120 + установка.

Также нужны будут приспособления и средства  для уборки помещения, и шкафчик для хранения личных вещей и верхней одежды продавца.

Условия хранения рыбной продукции

Вот несколько рекомендаций касательно температурных режимов для хранения различного типа рыбы.

• Охлажденная: -1…-5С. Срок хранения: до 3-х суток, в зависимости от размера.
• Мороженая: -5…-6С. Срок хранения: до 14 суток, в зависимости от вида.
• Копченая, соленая: -2…+2. Срок хранения: до 7-ми суток, в зависимости от вида.

Морепродукты: креветки, мидии, кальмар, каракатица, крабы, морской гребешок, омары, лангусты, осьминог, мясо криля.

• t,C: ниже -18С. Срок хранения: до 21 суток.

Соблюдайте эти температурные режимы и следите за свежестью товара.

Поиск поставщиков

Рыбный магазин, как бизнес не может существовать, без отлаженной поставки свежей продукции. Многие совершают ошибку, едут на оптовые рынки и покупают рыбу там. Но есть высокая вероятность того, что она хранилась не надлежащим образом. Яркий пример, когда такие местные «перекупы», продают «копченую» рыбу, которая на самом деле вымочена в жидком дыме и подкрашена пищевыми красителями. Полезность такого продукта нулевая, а то и вовсе не желательно есть такую рыбу, тем более предлагать ее своим клиентам, так вы быстро потеряете доверие покупателей.

Лучшим решением будет поиск базы, которая занимается оптовой поставкой рыбы к вам в регион напрямую. Именно там и затариваются продавцы на оптовых рынках. Как правило и выбор там хороший и хранение на должном уровне.

Ассортимент

Узконаправленный магазин не равно бедные витрины. На рынке сейчас есть много продукции из этого сегмента, которая пользуется спросом, и которую можно очень красиво презентовать. Рассматривая бизнес идею по продаже рыбы, изучите наиболее ходовые позиции в вашем городе и именно их покупайте сначала, а дополнительный ассортимент нужно постепенно добавлять и следить за его продажами.

Вот основные ходовые позиции:

• свежая, мороженая, соленая, вяленая и копченая рыба (холодного и горячего копчения).
• пару видов икры.
• обязательно несколько видов морепродуктов: ракообразные (крабы, раки, креветки), моллюски (устрицы, мидии, кальмары).

В качестве дополнительной продукции можно добавлять: соленьями (бочковые огурчики и помидоры) и салаты из морской капусты (ламинарии), морепродуктов, оливки.

Брать под реализацию живую рыбу изначально мы не рекомендуем, в будущем можно покупать аквариум, фильтры и пробовать ее продавать, но спрос может быть не настолько высоким.

Персонал

Как выбирать продавцов? Главное – это чтобы человек был опрятный, общительный, воспитанный и адекватно реагировал на все ситуации, которые могут происходить на работе. От продавца, тоже во многом зависит т репутация вашего магазина. Обязательно нужно иметь следующее навыки: это умение посоветовать что-то для покупателя, который не может определиться с выбором, а второе – это уметь отличать свежий продукт от подпорченного и сразу же его убирать с витрины.

Обвес покупателя – это вполне нормальная практика в таких торговых точках, вы должны это жестко пресекать, ведь чтобы строить бизнес на перспективу, без репутации никуда. Контролировать можно, подсылая подставных покупателей и перевешивания товар, а также спрашивать у знакомых и родственников, о сервисе обслуживания и что можно было бы изменить в лучшую сторону.

Реклама

Для привлечения клиентов и поднятия прибыли используют классические подходы.

1. Яркая большая вывеска.
2. Раздача листовок возле магазина.
3. Акции на продукцию.

Самой лучшей рекламой будут: всегда свежая продукция в ассортименте и наличии, а также адекватная ценовая политика.

Сколько стоит запуск такого магазина?

Составляя бизнес план рыбного магазина, вы столкнетесь с расчетами вложений, для того чтобы можно было посчитать окупаемость и возврат инвестиций.

Стартовые вложения:

• покупка оборудования – $6000 — $6500
• стартовая закупка продукции – от $1200 — $1400
• оформление документов – $250
• фирменный стиль (вывеска, визитки, листовки) – $300

Ежемесячные вложения:

• аренда помещения – от $20 за 1 кв.м. + коммунальные платежи.
• налоги – $200
• заработная плата – 2 работника с посменным графиком работы и окладом от $300.
• пополнение запасов продукции – $800 — $1000
• реклама – $50 — $80

Часть бюджета можно сэкономить, покупая б/у оборудование, но мы не рекомендуем этого делать. Лучше взять новое, оно прослужит вам значительно дольше, и не будет иметь сторонних запахов, с которыми сложно справиться моющими средствами.

Сколько можно заработать?

Средняя наценка на рыбную продукцию составляет 30% – 60%. Ее нужно корректировать, ориентируясь на цены ближайших конкурентов.

Окупаемость бизнеса – от 14 до 18 месяцев. Все зависит от объема продаж. К примеру, в раскрученном магазине в хорошей локации продается от 80 до 230 кг рыбы в день.

Рентабельность этого бизнеса невысокая, но если говорить о том, выгодно ли этим заниматься, то ответ однозначно да. Так как спрос стабильный, он немного падает летом, но за счет дополнительного ассортимента, той же копченной или сушеной рыбы его можно немного нивелировать.

Выводы. Открытие рыбного магазина – это сложный бизнес. Поскольку требует постоянного контроля качества, высокого сервиса обслуживания и честности от предпринимателя перед клиентами. Немаловажную роль играет и ценник, опираясь на эти факты и строиться репутация вашей торговой точки.