Как открыть блинную – методика построения процесса

blinyОбщественное питание и фаст фуд отыгрывает важную роль в нашей повседневной жизни. Все мы не прочь на обеденный перерыв зайти перекусить пиццы, сала или блинов и отведать ароматного кофе. Стереотип что «кушать нужно дома» уже искоренен, и поэтому открывать бизнес в этой сфере очень даже перспективно.

В сегодняшней статье хотелось бы выделить отдельную, узкую нишу, а именно открытие блинной.

Формат заведения

Выбор формата напрямую зависит от населенного пункта, в котором вы хотите стартовать. Если это город миллионник, тогда будут одни требования, если же маленький провинциальный городок, то совсем другие.

1.) Если вы планируете открыть такое заведение в большом городе, тогда вам нужны будут достаточно большие инвестиции, для того чтобы организовать зал для посетителей, а также закупить нужное оборудование.

2.) Если же это будет небольшой населенный пункт, тогда можно снять помещение, в котором поставить 2-3 стола, и основной акцент делать на продажу блинов «на вынос». Не стоит открывать огромное заведения в таком городе, оно может не окупиться.

3.) Как в первом, так и во втором случае нужно внимательно подойти к выбору места. Наличие офисных центров и высших учебных заведений, или же школ, будет огромным плюсом.

4.) Можно также открыть блинную на колёсах. Для этого нужно будет приобрести небольшой фургон и переоборудовать его под торговый автомобиль. Данный вариант очень популярен, и такие заведения часто можно увидеть возле продуктовых рынков или же возле ВУЗов.

5.) Если не хотите начинать все с нуля и думать получиться ли, создать действительно что-то стоящее, тогда можете пойти по протоптанной тропе, а именно открыть блинную по франшизе. На данный момент с доступом в интернет не составит труда, найти подходящий вариант.

Где взять деньги на старт?

Это, наверное, одна из самых наболевших тем, при запуске любого проекта. На самом деле все решаемо, главное, что бы было желание, а деньги найдутся.

Итак, можно выделить несколько основных источников:

  • ваши личные сбережения;
  • продажа имущества, например автомобиля;
  • банковский кредит. Тут стоит отметить, чтобы его получить у вас должен быть стабильный доход уже сейчас.
  • поиск партнеров;
  • привлечение инвесторов.

Оформляем документы

Наиболее подходящий вариант правовой деятельности это будет регистрация как физическое лицо-предприниматель (ФЛП). Причины регистрировать ООО я не вижу, но в случае партнерства все-таки это желательно. Также можете выбрать упрощенную систему налогообложения.

На помещение вам нужно получить разрешение от СЭС и пожарного надзора. Еще перед ремонтом рекомендую посетить СЭС, и узнать какие требования предъявляются к таким заведениям, чтобы потом не нужно было что-то переделывать.

Какое нужно помещение?

pomeshchenieЕсли вы планируете открыть блинный киоск, тогда вопрос с помещением решен, но в противном случае вам нужно знать несколько основных аспектов о подборе помещения.

1.) Размер помещения должен быть как минимум 100 кв.м.

2.) Оно должно быть разделено на зоны: зона отдыха посетителей, кухня, зона мойки посуды, уборная, подсобное помещение.

3.) К помещению должны быть проведены коммуникации: вода, электричество, вентиляция.

4.) Должен быть ремонт. Желательно создать дизайнерское решение.

Проработка меню

bliny1Это еще один важный шаг, к которому стоит отнестись особо внимательно. Хочется отметить, что не нужно на старте гнаться за огромным ассортиментом. Разработайте несколько вариантов начинки для блинов, она должна быть как соленая, так и сладкая.

Из наиболее популярных начинок можно выделить: мясо, грибы, морепродукты, творог, шоколад, картофель и пр.

Поэкспериментируйте и предложите своим клиентам, что-то интересное и они обязательно это оценят. Достаточно для начала запустить в ассортимент 10 – 15 видов начинок.

Можете предложить клиентам услугу самостоятельного выбора начинки.

Персонал

Из основных сотрудников можно выделить: повар, официант, бухгалтер и уборщица. Если ж вы будете работать в ларьке, тогда все эти функции будет выполнять один или максимум два человека.

Сколько стоит открыть блинную?

  1. Аренда помещения в 100 кв.м. – от $500/мес.
  2. Ремонт и дизайн интерьера — $3500.
  3. Мебель для блинной — $3500.

Оборудование:

  • блинный аппарат – от $600;
  • миксер для приготовления жидкого теста – $200;
  • мукопросеиватель – $600;
  • морозильный шкаф – $800;
  • мясорубка — $600;
  • кофеварка –$200
  • электроплита – $220;
  • слайсер — $450;
  • сушилка для посуды — $125;
  • моечные ванны – $120/шт.;
  • кассовый аппарат – $550.

Зарплата сотрудникам + налоги — $1800/мес.

Итого на открытие блинной вам нужно будет около – $15 000.

Как открыть блинную – методика построения процесса: 1 комментарий

  • Открывая блинную, вы должны быть готовы к повышенному вниманию к вашему заведению контролирующих органов сан-эпид-контролеров. Как вы будете решать с ними вопросы — это то-же вопрос. Разрешения, сан-книжки — все должно быть в идеальном порядке.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *