Как открыть ресторан с нуля

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Собственный заведение в сфере питания – это перспективный и очень трудный вид бизнеса. Почему трудный, да потому что вы будете иметь дело с едой, а это всегда множество хлопот. Плюс в нашей стране много только открывшихся ресторанов, зачастую превращаться в заведения с не наилучшей репутацией, проблемой всему является алкоголь и манеры поведения жителей нашей страны. Но сейчас не об этом. Сегодня мы поговорим о том, как же все-таки стартовать в этом направлении, и рассмотрим, какие этапы стоит пройти начинающему предпринимателю.

Формат заведения

Формат ресторана часто зависит от места, где вы хотите его открыть. Например, если в вашем регионе проживает много иностранцев одной национальности, то можно смело открывать ресторан с направленностью именно на их национальную кухню.

В регионах зачастую пользуются популярностью заведения в народном, украинском, стиле. Красивый дизайн интерьера может привлечь много посетителей, а именно украинский колорит позволит создать вам подходящую атмосферу.

Также в городах, весьма популярными являются смесь ресторанов и фаст фудов. В таких заведениях, часто обедают сотрудники бизнес центров, и много других проходящих мимо людей. Плюс ко всему, такие заведения позволяют выстроить демократичную ценовую политику, в связи с приготовлением большей части блюд из полуфабрикатов.

Помещение

OLYMPUS DIGITAL CAMERAПосле того, как вы выбрали формат будущего заведения и определились,  в каком районе вы будете его открывать с четкой ориентацией на потенциальных потребителей, тогда стоит взяться за тщательный подбор места.  Вы, наверняка, и сами понимаете, что удачное расположения такого заведения может сыграть очень важную роль в успехе вашего дела. Подыскивайте места с большой проходимостью людей, удобным подъездом и парковочными местами. При этом еще надо ориентироваться и на конкурентов. В большом городе подобрать помещение будет тяжело, но все же возможно.

К зданию должны быть подведены коммуникации: канализация, водопровод, вытяжка и др.

В среднем, площадь небольшого ресторана составляет около 100  — 200 кв.м.

Следующим этапом на вашем пути будет переработка планировки. Старайтесь создать максимальный уют, то есть у вас должны быть отдельные уютные места на несколько человек. Компании, которые приходят в такие заведения и зачастую хотят отгородиться от посторонних.

При планировке, оставляйте место для кухни, причем его должно быть много, чтобы персоналу было удобно работать. Существует множество правил, которые описывают требования для ресторанов, поэтому, еще на этапе проектирования, стоит обратиться за рекомендациями к опытному архитектору. Это сэкономит вам деньги в будущем.

kafeИнтересует бизнес в сфере питания? Возможно вам будет интересно ознакомится с бизнес планом по открытию собственного небольшого кафе. Это альтернативный вариант если на запуск ресторана денег не хватает. Все детали вот здесь — http://biznes-club.com/biznes-plan/biznes-plan-kafe.html.

После разработки плана, вам необходимо будет обратиться за разрешением в СЭС и в пожарный надзор.

Оформление документов

Перед тем как открыть ресторан, вам нужно будет оформить очень много различных документов, которые относятся как к строительству или перепланировке здания, так и тех которые касаются этой сферы деятельности. Более детально о необходимых документах, читайте тут.

Также, вам нужно будет зарегистрироваться как частный предприниматель (ЧП). И в сфере деятельности указать КВЭДы, которые связанные с деятельностью в сфере питания.

Если вы планируете продавать алкогольные напитки, нужно будет получить лицензию на их продажу.

При старте, наилучшим вариантом будет обратиться за услугами к профессиональному юристу, который имеет опыт в этой сфере деятельности.

Оборудование

Для того чтобы определиться с оборудованием вам нужно будет составить примерное меню ресторана, чтобы ориентироваться что конкретно вам нужно для его приготовления. Итак, вам понадобятся: кухонное оборудование (печи, холодильники и др.) и оборудование для оформления зала (мебель, телевизоры, акустическая система и др.).

Мебель стоит закупать качественную, удобство клиента, должно быть у вас на первом месте.

Давайте более детально рассмотрим список минимально необходимого оборудования.

1.) Для бара

  • аппарат для приготовления горячего шоколада — $500
  • машина для приготовления кофе — $2000
  • блендер — $500
  • соковыжималка — $300
  • миксеры барные — $500
  • ледогенераторы — $400
  • крышытели для льда — $200

2.) Электромеханические приспособления

  • миксер кухонный — $500
  • хлеборезка — $1350
  • кухонный комбайн — $2000
  • овощерзка — $1000
  • слайсер — $400

3.) Тепловое

  • жарочная поверхность — $1300
  • газовая млм электрическая плита — $1000
  • микроволновка — $200 — $300

4.) Посудомоечная машина — $3200

5.) Холодильное оборудование — $2000 — $3000

Все цены на указаное выше оборудование брались с интернет магазинов, для того чтобы вы могли наглядно представить затраты.

Персонал

Нужно нанимать людей, с опытом работы в данной сфере. Вам понадобятся: управляющий (может быть сам предприниматель), повар (1 или 2 человека), официанты (несколько человек, все зависит от размеров ресторана и количества мест), посудомойщица и уборщица.

 Реклама

На начальных этапах рекламу вашего заведения стоит делать разносторонней, начиная от объявлений в СМИ и заканчивая раздачей листовок. Если вы предлагаете комплексные обеды по хорошей цене, стоит акцентировать внимание именно на этом.

Выводы

Ресторанный бизнес – серьезное дело, которое требует больших материальных и временных затрат. Но построив успешный бизнес в этой сфере, вы сможете получать высокую стабильную прибыль. Перспективами развития, является открытие сети ресторанов.

А что вы думаете о таком бизнесе?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *