Как открыть продуктовый магазин с нуля. Выгодно или нет?

Торговля продуктами всегда считалась очень востребованным направлением бизнеса. Какой бы кризис не наступил, единственные кто его успешно и почти безболезненно переживают так это небольшие продуктовые магазины. Почему так? Кушать люди не перестанут, поэтому покупали, покупают и будут покупать продукты. Но сказать что все так хорошо в этом бизнесе однозначно нельзя, есть ряд причин, почему многие предприниматели откидают эту идею еще на стадии планирования. Ниже мы их рассмотрим их и опишем, как открыть продуктовый магазин с нуля, и какие основные шаги на пути открытия этого бизнеса нужно будет сделать для новичка.

Плюсы:

• высокий спрос на товар, продукты являются товарами первой необходимости.
• гибкость. Этот бизнес подходи как для деревни, так и для больших и мелких городов;
• относительно невысокие стартовые вложения;
• большой рынок торговых представителей для выбора подходящего поставщика.

Минусы:

• высокая конкуренция. Это на самом деле является главным отпугивающим фактором. В том числе конкуренция в лице крупных сетей продуктовых магазинов.
• не слишком высокая наценка. Вам нужно продавать большие объемы продукции, чтобы получать хорошую прибыль.
• постоянный надзор со стороны проверяющих органов.

Вот 8 шагов, которые вам нужно будет пройти, чтобы запустить свой бизнес на продаже продуктов питания.

Заинтересовала бизнес идея? Тогда читайте готовый бизнес план магазина продуктов вот здесь — http://biznes-club.com/biznes-plan/biznes-plan-produktovogo-magazina.html. Все нюансы бизнеса + полезные советы начинающим.

1. Документы

Для осуществления розничной торговли продуктами питания вам нужно будет правильно оформить все разрешения. Давайте разберем, какие документы нужны, чтобы открыть продуктовый магазин.

• открыть ИП.
• указать нужные коды ОКВЭД. Для России это — основной код: 52.11 – «Розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами», и дополнительные коды: 52.11.1, 52.11.2, 52.12, 52.21, 52.22.1, 52.22.2, 52.22.3, 52.23, 52.23.1, 52.23.2, 52.24, 52.24.1, 52.24.2, 52.24.21, 52.24.22, 52.24.3, 52.25, 52.25.1, 52.25.11, 52.25.12, 52.25.2, 52.26, 52.27. Значения всех этих кодов можно посмотреть на профильных ресурсах и указать лишь нужные для вашего бизнеса, они будут зависеть от ассортимента реализуемой продукции. Для Украины — ОКВЭД  47.11.
• договор аренды или купли-продажи помещения.
• разрешение от СЭС и пожарной службы.
• договор на вывоз мусора.
• наличие медицинских книжек у продавцов.
• иметь на руках сертификаты качества на товар.
• документация на кассовый аппарат и журнал кассира.
• оформить уголок покупателя.

2. Подбор места и помещения под торговлю

На этом этапе вам нужно будет решить наиболее важный вопрос, а именно где открыть продуктовый магазин. Именно от выбора места будет зависеть, будет ли он выгодным, и сможете ли вы получить часть клиентов, которые проживают в этой части города.

Наиболее подходящее место под открытие магазина продуктов – это улицы возле остановок транспорта в спальных районах, людные улицы, места возле университетов и школ. Главное – это большой поток людей. Стоит учитывать, магазин во дворе спального района при тех же затратах сил и денег принесет в 1,5 – 2 раза меньше прибыли, чем точка расположена в более выгодном месте. Уделите этому вопросу максимум времени, и это станет лучшей инвестицией в ваш бизнес по торговле продуктами питания.

Размер помещения для небольшого магазина, о котором мы собственно и говорим в этой статье, хватит площади около 35 – 50 кв.м. Снимать большее помещение нет никакого смысла, поскольку именно такая площадь наиболее выгодна для открытия маленьких магазинов продуктов.

Следующий этап – это ремонт. Нужно оформить помещения со всеми требованиями СЭС и пожарной службы. К тому же обращайте внимание и на эстетическую сторону вопроса, чтобы покупатели, которые будут ежедневно приходить к вам, чувствовали себя комфортно. Особенно следите за чистотой прилавков, пола и общей чистотой в помещении, это очень важно.

При этом если вы будете делать ремонт за свой счет можно поторговаться с арендодателем, чтобы он сделал временную скидку в арендной плате, поскольку вы проведете ремонтные работы, которые фактически ему и останутся.

Ищите более узкую нишу для магазина продуктов? Посмотрите в сторону розничной торговли рыбой и морепродуктами. Отличная ниша для небольшого города. Узнайте что главное в этом бизнесе.

3. Оборудование

После того как ремонт завершен, можно приступать к покупке оборудования для торговли, но тут у новичков обычно возникает вопрос, а что же нужно, чтобы открыть продуктовый магазин? Мы постараемся вам в этом помочь.

Вот список базового набора оборудования для магазина продуктов:

• торговые прилавки
• стеллажи из металла или дерева
• морозильные камеры
• холодильные витрины
• среднетемпературная витрина
• электронные весы
• кассовый аппарат
• оборудование для продажи напитков
• мебель для рабочего места продавца
• кондиционер, для поддержания температурного режима в продуктовом магазине

Все это не дешевое оборудования и на него нужно будет потратить немало денег. Еще один плюс открытия именно небольшого продуктового магазина – это экономия на покупке дорогостоящего оборудования.

4. Ассортимент

Чтобы составить правильный ассортимент товаров для магазина продуктов, вам в первую очередь нужно оценить конкурентов еще на стадии обдумывания бизнес идеи создания продуктового магазина. Проанализировать ближайшие магазины, и определить, каких позиций в ассортименте не хватает или какого товара там в избыток. Хороший взвешенный ассортимент позволит выделиться среди конкурентов. Например, у вашего конкурента скудный выбор колбасы в магазине, у себя вы сделайте на этом акцент и дайте покупателям возможность широкого выбора, а главный фактор – чтобы продукция была свежей.

Итак, давайте выделим основные категории товаров продуктового магазина. А если вы думаете с чего начать составлять список? То обязательно включите в ассортимент продукты первой необходимости, такие как хлеб, соль и т д.

Категории продукции:

• овощи и фрукты
• замороженные продукты
• мясо, рыба, птица
• кондитерские изделия
• соусы и консервы
• бакалея
• напитки
• молоко, сыры, яйца
• выпечка
• полуфабрикаты

Перечень товаров там просто огромный, и ассортимент вы себе будете составлять, опираясь на прайс-листы поставщиков.

5. Поиск поставщиков

На самом деле, на этом этапе работы у вас не возникнет особых проблем, поскольку оптовых поставщиков различных продуктов питания просто огромное количество. Вы можете ездить на оптовые рынки сами и уже на месте выбирать товар, а можете сотрудничать с торговыми представителями различных марок, которые регулярно будут совершать поставки продукции в ваш магазин, а вы лишь будете составлять заказ и сбрасывать им на почту или диктовать по телефону. Сотрудничество с торговыми представителями – это удобно, но оптовые рынки предоставляют намного больший выбор продукции, поэтому многие, которые рассматривают продуктовый магазин как основной бизнес все-таки ездят закупать часть товара на рынки.

6. Поиск персонала

К подбору продавцов нужно отнестись очень серьезно, поскольку от этого будет зависеть уровень сервиса обслуживания. Главные качества продавца это: вежливость, честность, внимательность и аккуратность.

Регулярный контроль качества работы вашего персонала позволит определить подходит ли вам такой продавец или нет. Для начала вам нужно будет нанять двух продавцов, чтобы они могли работать посменно.

Также нужна охрана, но сейчас эти вопросы решаются путем установки пульта охранной фирмы, которая при срабатывании оперативно выезжает на место расположения магазина. Услуги этой фирмы оплачиваются ежемесячно.

7. Сколько стоит открыть продуктовый магазин?

Многие начинающие бизнесмены хотят получить готовую сумму, которую им нужно вложить, чтобы организовать магазин продуктов, но на практике все происходит совсем по другому. Нужно знать локацию магазина, величину арендной платы, средние заработные платы в городе и много другого. Так скажем в открытие магазина в большом городе и в деревне будут нести за собой затраты, которые будут различаться в разы. Поэтому для того, чтобы определить, сколько нужно денег для запуска нужно в первую очередь просчитать по пунктам все затраты.

Фиксированные расходы:

• ремонт помещения
• покупка оборудования, какое нужно, мы расписывали выше
• стартовая закупка товара
• оформление документов

Ежемесячные расходы:

• аренда помещения
• оплата коммунальных услуг
• заработная плата продавцам
• налоги
• реклама
• транспортные затраты
• пополнение ассортимента товара

Средняя наценка в продуктовом магазине 30% – 50%.

Пройдя по всем этим пунктам и просчитав все затраты и прикинув объем реализуемой продукции вы сможете определить выгодно ли открывать продуктовый магазин или нет.

8. Реклама

Как вы уже догадались особой рекламы вам не понадобиться. Красивая вывеска и несколько расклеенных объявлений вполне будет достаточно. Люди сами будут вас находить. Вам главное вести обслуживание на высоком уровне и следить за тем, чтобы товар был всегда свежий. Это два золотых правила. Если вы будете их выполнять, люди сами  будут вас рекламировать, советуя ваш магазин свои друзьям.

Выводы. Перед тем как открыть магазин продуктов обязательно подсчитайте все за и против. Вы должны понимать, что это тяжелый и ответственный труд. Возможны варианты, что первые пару месяцев, пока будете раскручивать торговую точку, ваш  магазин будет убыточным. К этому всему нужно быть готовым. Запомните схему: выбор места – качество продуктов – высокий сервис – адекватные цены. Соблюдая эту пошаговую инструкцию, вы сможете построить действительно прибыльный магазин продуктов в своем городе.

Работаете в этой сфере? Ждем от вас отзывов и комментариев.