Как открыть магазин разливного пива с нуля? Выгодно или нет?

Разливное пиво – это один из наиболее популярных слабоалкогольных напитков, который пользуется постоянным спросом среди покупателей. Почему выбирают именно пиво из бочки? Все просто, оно имеет высокие вкусовые качества, постоянно свежее и покупатель получает сразу охлажденный напиток, что в летнюю пору очень важно. Мы постараемся разобраться с тем, как грамотно составить бизнес план магазина разливного пива, рассмотрим все основные шаги к открытию этого бизнеса, а также «подводные камни».

Давайте выделим основные плюсы и минусы этого направления деятельности.

Плюсы:

  • высокий спрос на продукцию;
  • небольшой стартовый капитал;
  • высокая рентабельность.
  • возможность стартовать как в большом, так и в маленьком городе

Минусы:

  • сезонность;
  • высокий уровень конкуренции.

Да, если рассуждать правильно, то бизнес по продаже разливного пива, является полностью сезонным. Зимой прибыль падает в разы, и только некоторые игроки рынка остаются при высоких показателях прибыли за счет своего очень хорошего месторасположения, все остальные начинают ждать следующий сезон.

Если говорить о форматах ведения бизнеса, то обычно для открытия пивной точки выбирают либо ларек, либо небольшой стационарный павильон. Но если есть возможность, то лучше всего открывать пивной бутик (паб) с несколькими столиками, это позволит вам максимально обезопасить свой бизнес от сезонности.

продажа живого пива

Документы

Первый вопрос, который нужно решить – это то, какие документы и разрешения нужны для розничной торговли разливным пивом. Мы приведем основные из них.

  • открыть ИП.
  • указать ОКВЭД на этот вид деятельности. Коды для России и Украины разные. Для России это — 52.25.1. Для Украины — 47.25 и 47.81 .
  • получить разрешение на торговлю от СЭС и пожарной службы.
  • иметь сертификаты качества на продукцию и оборудование.
  • оформить продавца, чтобы у него на руках была медицинская книжка.
  • заключен договор аренды или купли продажи помещения.
  • зарегистрирован кассовый аппарат.
  • оформлен уголок покупателя.
  • если вы планируете торговать с киоска, то потребуется разрешение от местных властей на торговлю в данном месте.
  • многие спрашивают, нужна ли лицензия на продажу пива? Да пиво прировняли к алкогольным напиткам, поэтому вам нужно будет получить лицензию на торговлю алкоголем, и каждый месяц оплачивать взносы.

Для того чтобы быть на 100% уверенным в том что все документы оформлены вы можете обратиться с этим вопросом к юристам, которые подскажут вам основные правила торговли разливным пивом и помогут составить все договора и получить все разрешения.

Место и помещение

Продажа этого продукта, производится в основном из небольших ларьков, то есть поставить их можно где угодно, и вы не привязаны к одному месту, но все же есть некоторые требования к месту, мы постараемся предоставить вам основные варианты, где  наиболее выгодно открывать магазин разливного пива:

  • возле метро и транспортных остановок
  • в густонаселенных спальных районах
  • возле общежитий институтов и профессиональных училищ
  • возле зон отдыха городского населения (пляжи на реках и озерах).

А требования простые:

— большая проходимость людей. Это основной параметр, от которого будет зависеть, будет ли успешный магазин или нет.

— смотрите на уровень конкуренции и выбирайте те места, где он ниже, так, как на этом рынке существуют, и большие игроки и у вас просто не выйдет соревноваться с их ассортиментом и ценами. Также не желательно располагать точку разливного пива в близости к нескольким торговым центрам, так как зачастую покупатели берут пиво именно в ТЦ и вы, таким образом, потеряете половину покупателей за счет высокой конкуренции. Так ваш бизнес будет развивать очень сложно.

— возможность выделиться. Оцените ассортимент конкурентов и найдите тот тип пива или снеков, с помощью которых вы сможете привлекать посетителей.

Теперь давайте поговорим о самом помещении. Так если рассматривать ларек площадью 5 кв.м. то там вы легко сможете расположить около 6 кранов для разлива пива. Если это стационарный киоск (бутик) на 20 кв.м. то таким образом вы сожжете расположить около 10 кранов и поставить несколько высоких столиков, на которые посетители смогут поставить пиво и спокойно насладиться вкусом этого напитка.

Какие же основные требования к помещению предъявляют проверяющие службы:

  • отделка помещения должна быть из негорючих материалов: плитка или штукатурка + покраска.
  • наличие коммуникаций в исправном состоянии: электричество, отопление, вентиляция, водопровод.
  • наличие пожарного огнетушителя и схемы эвакуации.
  • установка противопожарных датчиков.
  • соблюдение санитарных норм в помещении и правил хранения продукции, которую вы будете реализовывать.

Это не весь список требований, за более детальной информацией вам нужно обратиться в местные СЭС и пожарную службу.

cheburekЕще один вид сезонного бизнеса в сфере питания — запуск собственной чебуречной. Все детали можете посмотреть по ссылке — http://biznes-club.com/biznes-idei/otkryvaem-cheburechnuyu.html. Небольшие вложения и хорошая рентабельность.

Оборудование

Для торговли разливным пивом вам нужно будет закупить основное оборудование, а также при необходимости мебель и расходные материалы. Давайте рассмотрим этот момент более детально, чтобы вы понимали начальный уровень вложений и могли определиться, стоит ли начинать этот бизнес или нет.

В среднем перед тем, как открыть магазин разливного пива с нуля, вам нужно рассчитывать на вложения от $9500 до $10000. Такой небольшой стартовый капитал привлекает многих предпринимателей в эту нишу, что соответственно и порождает огромную конкуренцию.

Теперь об оборудовании, найти поставщиком можно с легкостью в интернете. Вам понадобиться ларек (желательно на колесах, чтобы его легко было транспортировать), оборудование для разлива пива (холодильники, системы разлива), пластиковая тара (поставщиков также можно найти в сети).

Давайте распишем примерную его стоимость для небольшой торговой точки:

  • небольшой вагончик или как его еще называют роллбар — от $4500
  • кеги — от $80/1 шт. Итого 6 шт. — $480.
  • клещи — от $50/1 шт. Итого 6 шт. — $300.
  • редуктора — от $60/1 шт. — Итого 6 шт. — $360.
  • пивные краны или колонки — от $30/1 шт. Итого 6 шт. — $180.
  • установки для разлива — от $1000
  • охладитель – от $330/1 шт. Итого 6 шт. — $1980.
  • каплесборник – от $6/1 шт. Итого 6 шт. — $36.
  • шланги
  • баллоны с газом
  • холодильник для хранения снеков и закусок к пиву.

Из расходных материалов будут нужны:

  • одноразовые стаканы (стаканы 0,33 и 0,5 литра)
  • салфетки
  • полиэтиленовые пакеты
  • одноразовая тара, бутылки объемом: 0,5 – 1 – 1,5 – 2 – 2,5 литра.

Мы кратко рассмотрели то, что нужно, чтобы открыть магазин разливного пива. На самом деле если ваш ассортимент будет шире, то понадобятся дополнительно стеллажи и полки для товаров, а возможно и дополнительно холодильное оборудование.

Ассортимент

В связи с большой конкуренцией, продажа такого продукта, требует хорошего ассортимента. У вас должно быть от 6-ти видов различного пива, чтобы клиент мог выбирать на свой вкус и цвет. Более крупные игроки имеют в своем ассортименте от 20 сортов и выше.

Так в наличии должно быть пиво следующих сортов:

  • светлое
  • темное
  • пшеничное
  • живое
  • нефильтрованое
  • натуральный квас

Понятно, что пиво на розлив в формате бизнеса имеет и дополнительную целевую группу товаров, а именно закуски: тарань, сухарики, чипсы, снеки, сырные закуски, рыбные закуски, балык, и прочие.

На самом деле вторым фактором после расположения является свежесть продукции, поскольку на этом базируется репутация вашего магазина. Если пиво и закуски всегда будут свежими – ваш бизнес будет прибыльным, и люди сами будут рекомендовать вашу торговую точку с пивом друзьям.

Мелким предпринимателям наиболее выгодно сотрудничать с торговыми представителями, которые предоставляют доставку бочкового пива прямо в магазин. Такой подход позволяет сэкономить на транспортных затратах, а также экономит ваше время.

Конечно, если вы владеете сетью пивных магазинов, то есть вариант выходить напрямую на производителя, так как у вас уже будет идти большой объем закупки продукции и вам может быть выгодно, договариваться непосредственно на заводах или мини пивоварнях.

Рассматривая бизнес идею, основанную на продаже разливного пива, стоит учитывать и условия и сроки хранения продукции. Так, пиво в бочках может храниться от 30 до 90 суток, все зависит от сорта и это, конечно же, при соблюдении всех правил по температурному режиму. Температура на складе, где хранятся кеги не должны превышать 10 градусов.

Персонал и начальная реклама

Критерии по подбору персонала не отличаются от выбора продавца в любом другом направлении бизнеса. Продавец должен быть приветливым, аккуратным, и самое главное честным. Тут главный принцип доверяй, но проверяй. Ведение бухгалтерии и постоянные ревизии по товару помогут контролировать продавцов. Обычно нанимают двух продавцов, которые работают посменно.

Рекламировать торговую точку пива на разлив не нужно, если у вас удачное расположение, то люди сами буту заходить и покупать. Главным маркетинговым ходом в этом бизнесе является яркая большая вывеска, а также дополнительно можно раздавать листовки возле магазина.

Сколько стоит открыть магазин разливное пиво?

Теперь давайте посчитаем, сколько надо будет денег, чтобы стартовать в этом направлении.

Базовые затраты:

  • покупка оборудования – от $5000
  • покупка ларька – от $4500
  • оформление документов — $300
  • рекламная вывеска — $80

Ежемесячные затраты:

  • аренда места для торговли и при необходимости аренда помещения – около $200 — $300
  • оплата коммунальных услуг — $150
  • заработная плата работникам — $400
  • налоги — $150
  • рекламные акции – $70
  • закупка продукции — $800

Как видите ежемесячные затраты составляют около $1700 добавим вашу прибыль еще $800 получим, что в месяц торговая точка должна зарабатывать около $2500. В день это около $83.

На дорогих сортах пива рентабельность не высокая, но на отечественных она очень даже привлекательная для бизнеса. Так на импортном пиве наценку делают около 30% – 35%, а на отечественном около 70% – 100%. Дополнительно зарабатывают на снеках, наценка на которые от 35% до 100%.

Окупаемость бизнеса 1 – 1,5 года.

Выводы. Открытие магазина пива на розлив – это очень перспективный бизнес даже во время кризиса, главное в нем две вещи – это расположение и свежесть продукции. Если их соблюдать то вы сможете зарабатывать хорошо, а впоследствии расширять бизнес за счет открытия новых точек.

Можете оставить отзыв о собственном опыте работы в данной сфере? Будем очень благодарны, и к тому же это будет очень полезно для читателей нашего сайта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *